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bogou88com|冬季下饭,我就爱做这5道菜,不吃就觉着馋,百吃不厌

日期:2020-01-11 14:56:12      阅读:2717

bogou88com|冬季下饭,我就爱做这5道菜,不吃就觉着馋,百吃不厌

bogou88com,说起做饭,每家都有几道最拿手的菜,寒冷的冬季,一家人围在一起,吃着香喷喷的饭菜,小温馨地有说有笑,是一件多么幸福的事啊!

分享几道吃了还想再吃的菜,冬季下饭首选,做法没难度,却能令你好吃到停不下筷儿。

要说最近啥肉吃得最多,回答肯定都是鸡肉,一是便宜,二是好吃易吸收,营养高不上火,还能增强体质。做鸡肉,跟它绝搭的是香菇,大家都知道黄焖鸡,我这道菜的做法有点类似,但我觉着比它更好吃。

【香菇彩椒焖鸡】需要准备的食材:三黄鸡一只(1000克),鲜香菇8个,青红椒各半个,姜6片,八角3个,葱段12克,老抽半勺,味极鲜酱油3勺,白胡椒粉半勺,白糖半勺,料酒3勺,盐8克,植物油

具体做法:

1 鸡处理干净洗净;青红椒和香菇都洗净

2 三黄鸡剁成块,泡去血水洗净,控水备用;香菇切厚片,青红椒切块

3 炒锅烧热放植物油,放姜和八角炒出香味,放入鸡块大火翻炒,炒到锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了,沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要,这样没腥味,菜更香

4 再放入姜、葱段翻炒出香气,加入味极鲜酱油提香提色

5 加入没过食材1.5—2寸的开水,放入老抽、白糖、白胡椒粉调味,大火烧开后改中火,盖上锅盖炖20分钟,放入香菇,再炖10分钟

6 汤汁不太多的时候,放入青红椒,加盐均匀,等到青红椒断生就可以出锅了

​猪肚,好多人不知道怎样吃,其实它可是好食材,不但营养丰富,还更适合身体瘦弱人群。猪肚收拾干净后,加葱姜、八角、料酒煮熟就可以进行下一步的操作了。很适合炒着吃,和香菜是绝搭,香菜不但能提香,还能去除腥膻气,开胃增食欲。

【猪肚丝炒香菜】需要的食材:熟的猪肚450克,香菜100克,白胡椒粉1勺,生抽2勺,料酒1勺,盐3克,植物油

具体做法:

1 香菜去根洗净;我用的这个猪肚是提前煮熟的,不烫手的时候就可以用了。

2 把猪肚一切两半,去掉猪肚里面的肥油,切丝,放胡椒粉、生抽、料酒、盐,拌匀腌10分钟;香菜切段

3 炒锅烧热放植物油烧热,放入猪肚大火翻炒

4 这一步很重要,炒掉猪肚里面的水汽,去腥气,香而不油腻

5 放入香菜大火翻炒

6 炒到香菜打蔫,就可以关火了。需要注意的是香菜别炒太久,变老就不好吃了

​蒸菜,一直备受推崇,健康营养不流失。这道蒸鱼跟以往的清蒸有所不同,不再是清淡口味,更符合寒冷的冬季,蒸出来的暖身菜—辣蒸武昌鱼,味道不一般,微辣,口感极嫩滑。

【辣蒸武昌鱼】需要的食材:武昌鱼500克(你也可以用其它鱼类,如鲈鱼),姜片10克,蒜末5瓣的量,郫县豆瓣酱40克,一品鲜酱油3勺,白胡椒粉2克,料酒6勺,干辣椒段10克,花椒2克,盐82克,植物油

具体做法:

1 武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜,反复冲洗干净

2 鱼两侧打花刀,放入80克的食用盐,目的是用盐来搓洗鱼,能更好地去腥

3 用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位30秒钟,再反复用清水洗净

4 洗过的鱼放入盆中,加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒

5 揉搓后腌制20分钟,能起到再次去腥,入底味的作用

6 蒸锅加水,烧开后往锅里倒2勺料酒去腥,武昌鱼倒去姜片和腌汁,上锅蒸7分钟后再焖3分钟

7 把鱼取出,倒掉盘中的汤汁(这个汤汁是最腥的,一定要倒掉)。淋上一品鲜酱油,放上蒜末。起锅烧油,油温6成热,花椒和干辣椒段一入锅就带油舀出,立刻趁热浇在鱼上,撒上少许葱花就可以了

​物美价廉的黄豆芽,因其营养丰富好吃好做,而备受人们的青睐。超市里遇到了小粒的黄豆芽,更鲜嫩。买不到的就用大粒黄豆芽,味道也不错,关键是这做法好。

【黄豆芽肉末炒粉丝】需要的食材:黄豆芽300克,猪瘦肉100克,干粉丝40克,葱姜末适量,蒜末3瓣的量,味极鲜酱油2勺,水淀粉,盐,植物油

具体做法:

1 黄豆芽多放点水,能使豆皮浮起来,一捞就干净了,然后把豆芽冲洗一下再控干水备用

2 粉丝提前用温水泡软,用剪刀剪短一些;瘦肉切丝,用葱姜末、水淀粉拌匀,腌制5分钟,更嫩

3 炒锅放植物油烧至温热,放入肉丝滑炒,肉丝变色铲出备用

4 利用锅里的余油,放入黄豆芽大火翻炒

5 炒到黄豆芽打蔫,放入粉丝、肉丝,2勺清水润一下,放入味极鲜酱油炒匀

6 菜汁干爽,加盐调味,放蒜末炒匀出锅

​在北方,貌似炒咸菜大家都吃过,从小对我们来说就是欲罢不能的美味,有它多吃2碗饭,常备形容说比大鱼大肉好吃。

【农家肉炒粉条咸菜丝】需要的食材:干咸菜丝150克(或切好的湿咸菜条),猪瘦肉150克,煮软的红薯粉条1小碗,尖椒半个,生抽酱油4勺,葱花,姜末,玉米淀粉1勺,盐少许,植物油

具体做法:

1干咸菜丝(芥菜疙瘩煮熟后切丝晒干的),根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替,水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以

2 干咸菜丝需要提前泡软洗净。咸菜丝快速变淡的小窍门:无论什么咸菜,只要反复在水里抓,没一会就能达到满意咸度,中途可以尝一尝,别太淡了。 咸菜丝稍微攥水备用;红薯粉条煮软过凉水后捞出备用;猪瘦肉切丝

3 肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟

4 炒锅油烧温热,放入肉丝炒变色

5 、6放入变软的咸菜丝大火炒匀,放尖椒丝炒匀

7、8 倒入粉条,大火炒匀就可以出锅了。此菜不要用放盐,咸菜的味道就够了

​块茎类的蔬菜冬季最受欢迎,有肉有菜,来个营养精华一锅出,这味道太美!

【杂蔬乱炖】需要的食材:五花肉300克,南瓜240克,红薯230克,土豆240克,豆角400克,八角2个,姜片葱段适量,大蒜末3瓣的量,料酒2勺,老抽1勺,盐,植物油

具体做法:

1 豆角去筋洗净;南瓜去瓤洗净;土豆去皮洗净;红薯洗净

2 豆角一掰两段;南瓜切块;红薯切滚刀块;土豆切滚刀块;五花肉切厚一点的片

3 炒锅放植物油烧至温热,下入八角和姜片炒香,放入五花肉炒至五花肉发黄,微吐油,放入葱段和料酒出香味

4 放入豆角、土豆、南瓜、红薯,大火翻炒2分钟

5 加入没过食材的清水,大火烧开后加入老抽调色,盖上盖子中火炖25-30分钟

6 汤汁不太多的时候,放入蒜末、加盐,炒匀出锅

​冬季下饭,我就爱做这5道菜,不吃就觉着馋,百吃不厌。

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